La revolución verde en la gastronomía chilena: Ley REP y tecnología de agua purificada

En Chile, el sector de los restaurantes enfrenta un desafío significativo en cuanto al manejo de residuos plásticos o de un sólo uso, con más de 15,500 restaurantes a nivel nacional generando aproximadamente 23,240 toneladas de residuos plásticos de un solo uso al año, equivalente a 64 toneladas diarias o 2,653 kilos por hora. Esta situación preocupante ha motivado la promulgación de la Ley REP (Responsabilidad Extendida del Productor), que entrará en vigor en las próximas semanas.

Según estimaciones del Ministerio del Medio Ambiente, el cumplimiento de las metas de esta ley podría generar beneficios por un total de 442 millones de dólares, pero con un costo estimado para la industria de 2,346 millones de dólares. Este costo, que incluye gastos de recolección, tratamientos, administración y otros, podrían ser trasladado a los consumidores a través de un aumento en los precios de los insumos.

La implementación de la nueva ley REP ha suscitado preocupación en el sector gastronómico, especialmente en los restaurantes que hacen uso de plástico en su interior. Se estima que los costos promedio que estos establecimientos deberán asumir para cumplir con la normativa rondarán los casi al millón de pesos por restaurante.

Ante este escenario complejo ya existen alternativas que son una  respuesta a la creciente preocupación por la contaminación plástica y los desafíos que enfrentan los restaurantes para cumplir con la Ley REP, Maihue, una empresa chilena líder en soluciones de agua purificada, está marcando la pauta en la adopción de medidas sostenibles. Con más de siete años de trayectoria, Maihue, siendo la única empresa  de agua con certificación B se ha destacado como pionera en la reducción significativa del uso de botellas de agua plásticas en Chile. A través de la implementación de un servicio de dispensadores de agua purificada y remineralizada mediante ósmosis inversa, la empresa ha logrado una disminución de 60 millones de botellas en el año 2023

Maihue está haciendo un punto crucial sobre la importancia en adoptar soluciones sostenibles y económicas, como un sistema de auto embotellamiento sustentable a través de dispensadores de agua purificada, en lugar de depender de botellas de plástico de un solo uso. Estas soluciones no solo son mejores para el medio ambiente al reducir la cantidad de residuos plásticos, sino que también pueden ser más rentables para los restaurantes.

“Al utilizar el sistema de embotellamiento de agua purificada, los restaurantes pueden evitar el gasto recurrente en botellas de plástico, así como los costos asociados con la gestión de residuos y la logística de transporte de las botellas. Además, al reducir la necesidad de fabricar y transportar botellas de plástico, también se puede reducir la huella de carbono asociada con estas actividades.

La adopción de prácticas más sostenibles no solo es importante desde el punto de vista ambiental, sino que también puede tener beneficios económicos a largo plazo para las empresas, al tiempo que promueve una imagen más responsable y comprometida con el medio ambiente” comenta Claudio Brinkmann, Co Fundador y CEO Maihue

“La idea es que todos los restaurantes se informen y finalmente se sumen a nuestra iniciativa de evolución. Entendiendo cómo Maihue puede lograr solucionar de forma más eficiente y económica los temas de acceso a agua de máxima calidad al mismo tiempo que nos hacemos responsables por el cuidado del medio ambiente a través de estos dispensadores, además disminuyendo la huella de carbono con la logística de contratar una empresa que realicé todo el trabajo de gestión de residuos, ya que no se necesitará esta etapa. “, comentó el Co Fundador y CEO de Maihue.

“Por otro lado, la estética y la presentación de los dispensadores para restaurantes son también un aspecto importante a tener en cuenta. La inclusión de botellas de vidrio elegantes, tanto para agua como gas y sin gas, agrega un toque de sofisticación y calidad al ambiente del restaurante, lo que puede ser un punto a favor para los establecimientos preocupados por ofrecer una experiencia completa a sus clientes. este servicio le proporcionará al restaurante una solución para el consumo de agua del servicio a los clientes, personal del restaurante y eficiencia en la producción” comenta.

“En conclusión, el costo para los restaurantes de la Ley REP de reciclaje representa un desafío importante para el sector Horeca en Chile. Sin embargo, con la adopción de medidas sostenibles y la concienciación de los consumidores, es posible mitigar los efectos negativos de la contaminación plástica y lograr un impacto positivo en el medio ambiente. Maihue es un ejemplo a seguir en este camino hacia la sostenibilidad, demostrando que es posible implementar soluciones innovadoras para reducir el uso de plástico y promover prácticas más responsables en la industria de la restauración” comenta

“Desde Maihue hacemos un llamado a promover un cambio en la cultura del consumo de agua, fomentando el uso de dispensadores en distintos entornos. Además, la empresa destaca que este enfoque contribuirá significativamente a reducir los desechos, la huella de plástico en Chile y a mejorar los hábitos de hidratación y salud entre las personas” finaliza.